扬州:三枚特金奖!扬大青年教师全国烹饪决赛获佳绩

通讯员 徐华林 扬州发布记者 乔云

近日，由中国烹饪协会等机构联合主办，联合利华饮食策划独家冠名的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛决赛在河南郑州举行。来自全国的19个代表队270名选手站在了总决赛现场，总决赛共设置中式烹调师、中式面点师两个赛项。经过一天的理论知识考试和两天紧张激烈的实操技能考核，扬州大学旅游烹饪学院4名青年教师在此次竞赛中取得了3枚特金奖、1枚金奖的优异成绩。

据了解，全国烹饪技能竞赛自1983年创立以来，每五年举办一届，是餐饮业顶尖专业赛事，也是丰富中餐饮食文化内涵、优化餐饮高素质人才培养，创造产业经济新增长极的交流平台。多年来，赛事选拔出的逾万名厨师精英均为国内各大知名餐饮企业与烹饪高校的中流砥柱。

经过层层选拔， 扬大参赛的4名青年教师在参赛作品设计方面匠心独运，他们合理选用食材进行搭配，在传承传统中餐美食的基础上融合现代烹饪理念，展现出烹饪技法方面的扎实基础。在作品呈现形式方面，他们也下足了功夫：他们通过创新食材烹制技法、提高营养元素配比，使菜品形式不仅美观大方而且符合当代社会对健康的要求，全面展现了“继承、创新、健康、美味”的竞赛主题。

最终，何小龙、陈志炎两位老师获热菜特金奖，吴丹枫老师获面点特金奖，胡舰老师获热菜金奖。何小龙老师的“雪顶藏鲜”、陈志炎老师的“翡翠芙蓉蟹斗”分获健康菜肴奖。