扬州:共话产业发展共谋食都建设 世界美食之都"朋友圈"又发新贴

活动现场。 受访者供图

扬州网讯 （记者 屠明娟） 12月2日至6日，世界美食之都（中国）荟聚濠江2024系列活动在澳门举行。记者昨从扬州市烹饪餐饮行业协会了解到，受澳门顺德工商业联合会邀请，该协会组织代表团赴澳门共话产业发展，与成都、顺德、澳门、潮州、淮安等美食之都城市代表共谋食都建设，同时，还参加了两场厨艺交流品鉴活动。

12月3日和4日，主办方联合六个世界美食之都代表，特邀中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳一同参加了圆桌会议及中国美食发展交流论坛，扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏作了《数说扬州世界美食之都这五年》的主题演讲。六个世界美食之都代表就共同关心的食都建设、协作互联、餐饮走势等话题，开展了广泛交流。

活动期间，扬州厨艺代表团特别准备了大煮干丝、清汤鱼圆、五丁大包等淮扬美味，供澳门民众现场品尝。

作为荟聚濠江活动的重头戏，12月4日晚，“名厨献技·厨艺交流晚会”在澳门举行，扬州厨艺代表团的三位名厨——聚贤饭庄杨军、富春集团李家龙、锦春大酒店陈俊现场表演了拆骨工、清汤工、甩手包等淮扬技艺。一位白案淮扬菜大厨和两位红案淮扬菜大厨同台表演淮扬面点技艺，台上白案大师反手包、红案大厨跨界包，成为活动亮点，博得阵阵掌声。

“期待通过一系列活动展现‘旅游+美食’的跨界融合，以创意作为策略元素，加强澳门在内地以至国际美食领域的贡献，发挥澳门影响力。”澳门旅游局局长文绮华致辞时，感谢了扬州几年来对澳门美食活动的支持。

中国烹饪协会副秘书长张利致辞表示，世界美食之都不仅是称号，更代表城市美食文化的深度和广度。美食不仅是享受，也是文化交流的桥梁，连接着过去与未来、东方与西方，在品尝美食时可体会到不同文化的精髓，因此有责任保护和传承这个文化遗产，在新时代绽放新光彩。

据了解，这是扬州代表团自获得世界美食之都殊荣后，第5次参加此系列活动。