扬州:以"食"为媒与"食"俱进 向世界讲好扬州美食创新故事

大厨展示刚刚出炉的创新淮扬菜。

扬州网讯（记者 孙炎 屠明娟 王鑫） 人间烟火气，最抚凡人心。昨日下午，由扬州报业传媒集团牵头执行，联合江苏旅游职业学院、扬州市旅游协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市餐饮商会、扬州市淮扬菜厨师协会、扬州市淮扬菜美食文化促进会共同主办的“2024淮扬菜创新精品发布”活动圆满落下帷幕，20道精品菜、20道名品菜、28道新品菜一一揭晓。

今年是扬州入选“世界美食之都”五周年。昨日，来自全市餐饮界的宾朋好友、专家学者齐聚江苏旅游职业学院，共探行业发展新方向、新机遇，共同开启一场关于淮扬菜创新的成果展示和文化交流，让淮扬菜文化在现代餐饮文化中焕发新的光彩，同时全面展示扬州开放包容、兼收并蓄、创新发展、古今辉映的独特魅力。

活动现场展示的菜品。司新利 徐逸雨 摄

“举办‘2024淮扬菜创新精品发布’活动意义重大。”市旅游协会会长王玉新在致辞中说，时代在前行，消费者的喜好和饮食需求在不断变化，淮扬菜的发展需要守正创新，以新的滋味、新的食材、新的技法在传承中发展，让新时代的扬州美食文化更好满足人们对美好生活的需要。历史悠久的淮扬美食文化，是扬州一道独特而亮丽的风景线，本次活动的举办，就是让扬州餐饮扮演文旅产业融合的“主角”，放大“世界美食之都”品牌效应，带火城市美食IP，激活文旅消费市场。相信在未来，会有更多扬州创新精品菜，能像扬州炒饭和扬州包子一样走向海外、享誉全球，持续擦亮扬州“世界美食之都”名片，不断提升扬州城市的文化魅力和影响力。

江苏旅游职业学院党委书记田浩在致欢迎辞时表示，“2024淮扬菜创新精品发布”活动既是烹饪技艺、匠厨风采的展示，更是扬州美食文化的传承，引领淮扬菜美食潮流的崭新窗口。作为主办单位之一，江苏旅游职业学院将以此为新的动力，做好美食烹饪技艺，做实美食产业基础，做响美食文化品牌。

“以‘食’为媒，与‘食’俱进，助力提升扬州文化产业竞争力和影响力，是报业集团义不容辞的责任和使命。”扬州报业传媒集团董事长、党委书记、扬州日报社社长周明涛在致辞中表示，“2024淮扬菜创新精品发布”活动的举办，正是与各界一道，向全社会讲好扬州美食创新故事，展示扬州美食创新的独特魅力。希望以此为平台，推出一批讲创新、有文化内涵的精品菜、名品菜、新品菜，培育一批口碑好、市场认可度高的网红店，打造一批有特色、可以高质量转化的美食IP，进一步放大扬州“世界美食之都”品牌效应及影响力，弘扬扬州独具特色的美食文化。

活动现场，主办方特邀中国烹饪大师、中国烹饪协会理事、扬州大学旅游烹饪学院教授朱云龙作创新冷菜讲评，中国烹饪大师、淮扬菜制作技艺非遗传承人、扬州厨师协会副秘书长姚庆功作创新热菜讲评。