扬州：餐饮小型化、传统超市洗牌…… 扬州商业综合体和街区打造消费新场景

扬州发布记者 屠明娟 文/图

日前，国家发展改革委会同农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局印发实施《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，围绕餐饮消费、文旅体育消费、购物消费、大宗商品消费、健康养老托育消费、社区消费等6个消费领域，通过系统政策部署，培育推广三个“一批”：即一批消费新场景、一批消费典型案例和一批消费端领军企业，激发消费市场活力和企业潜能，拓展消费新需求。

今天，记者探访扬州商业综合体、街区等了解到，餐饮小型化、传统超市洗牌、释放农村消费潜力等正成为扬州人消费的新场景，扬州人的消费方式正通过新业态、新模式、新产品等悄然产生变化，迎来新的热潮。

新业态

商业餐饮小型化正在形成集群

记者探访扬州京华城、星耀天地、万象汇、三盛国际广场、万达广场等商业综合体和街区了解到，扬州各大商业综合体和街区的餐饮越来越呈现出小型化的趋势，并且逐渐形成集群，而这些集群也会不断产生新的消费热点。

砂锅菜、烧鸟、羊肉粉、手作糖水、麻溜鱼……在星耀天地写字楼间的街区里，各式各样的餐饮门店和小吃越来越多，已经逐步形成了特色美食街区，街区内的色彩也越来越明快，每到饭点，来这里吃饭打卡的顾客越来越多。

“那家砂锅菜好吃吗？”“不知道，没吃过，要不去试试？”“走！”这是在星耀天地的街区里经常听到的对话。星耀天地相关负责人告诉记者，因为他们的写字楼基本满租，对于街区的招商起初只是为了服务周边写字楼的上班族，帮助他们解决吃饭问题，“慢慢就形成了特色，进场的品类也越来越多，不少门店开业后营业状态一直很稳定，有很多回头客，吸引了更多美食爱好者前来打卡。”

在京华城负一楼，35平方米的新中式国风奶茶东方墨蘭开业后就受到消费者的欢迎，东方墨蘭主理人练彪告诉记者，他3年前开始从事餐饮行业，第一家开的是小春日和提拉米苏快闪店，“对于现在的餐饮时代，流量和热点是第一选择。”据了解，东方墨蘭今年4月开放加盟，9月在京华城开业时不足30家门店，目前全国门店已达60家。

今年9月，京华城全新打造负一楼“凤梨荟”街区，汇聚了40多家新店，其中扬州首店品牌25家，包括盒马鲜生、马记永、麻六记等，涵盖了超市、简餐、潮玩等多个业态；在万象汇，负一楼的牙蜜市集有近50家门店，生意一直非常红火，好利来、池奈、kumo kumo、窗苔等新店层出不穷；在三盛国际广场，负一楼的业态人气也很旺，今年新开的华味德、汤姆猫亲子乐园、咏巷炸鸡均很受市民欢迎。

扬州商业业内人士认为，目前扬州商业街区里的餐饮小型化正在形成集群，逐渐呈现市集化运营的态势。

新模式

传统超市悄然洗牌迎来新零售

走访中，记者发现，随着扬州多个综合体内传统超市的悄然“洗牌”，迎来了新零售和新集群模式。

吉麦隆、永辉、世纪联华等超市撤场后，各个商业综合体都对超市的区域进行了新的规划，万达广场邗江店已经有新品牌超市进场装修，京华城迎来了盒马鲜生和“凤梨荟”街区，万象汇也对超市区域有了新的规划，目前万象汇的负一楼原吉麦隆超市的位置已经竖起围挡准备施工，这个区域将不再是超市，取而代之的将是以精致烟火气为特色、更具活力的一组小型餐饮门店集群，更具活力和打卡价值。

据了解，盒马鲜生在京华城负一楼开业后深受市民喜爱，开业一个月以来，业绩排名全国名列前茅；“凤梨荟”街区的麻六记、法大吉、柠檬向右与蜡笔小新联名新品等销售额均攻下全国门店第一。京华城对负一楼进行全新空间布局改造后，推进品类布局调整，打造扬城人新的“逛吃、逛玩、逛鲜”的宝藏街区集结地，用新模式激发新活力，带动新销售。

“目前，我们原有吉麦隆超市的区域已经完成招商，进入改造施工阶段。”万象汇相关负责人透露，在做出不再引进传统超市这个决定之前，他们对国内传统超市的发展方向进行了梳理，同时对于原有超市的运营进行了分析，“在过去的很多年，商业综合体常常是住宅的配套产品，因此传统商业中，大型超市几乎是标配。但是，今全国年传统超市的闭店速度明显高于往年。相较于传统超市，中小型餐饮门店更具有活力，可以给顾客带来更多元化的选择， 闭店的风险更小。”

不过，扬州商业业内人士也分析，尽管目前商业综合体和街区内的中小餐饮门店越来越多，但其实门槛同比以往更高，投资成本不亚于过往的中大型门店，因此对产品的要求更高，不仅拼口味、拼服务，更加拼营销。据介绍，不少国内一二线的餐饮加盟品牌模式已经从区域加盟转为单店加盟，投资人不仅会采用加盟品牌的特色美食、供货模式和管理模式，营销模式也成为重中之重。

新产品

乡镇商业街释放农村消费潜力

消费新场景是消费新业态、新模式、新产品的系统集成，对促进消费提质升级，满足人民日益增长的美好生活需要具有重要意义。在城市综合体竞争激烈的今天，扬州不少乡镇街区和小型综合体也在崭露头角，不断释放农村消费潜力。

在八里镇的金港荟生活广场，有肯德基、瑞幸、CoCo、教场火锅、超级梅梅姐、牛饱饱、擀麦等多个知名餐饮和茶饮品牌；在杭集镇的红豆万花城有肯德基、古茗、库迪咖啡、茶百道、CoCo等品牌。

据报道，去年末，我国乡村常住人口共计4.77亿人。农村居民是我国消费的重要主体，几亿农民同步迈向全面现代化，能够释放出巨量的消费和投资需求。随着农村消费环境改善、消费渠道完善，城乡消费市场融合水平不断提升，将带动优质消费品下乡及特色农产品进城，有助于释放农村消费潜力，持续拓展新的消费增长空间，农村消费升级释放消费新潜力。

不少业内人士分析，随着人们消费需求的变化，扬州商业形态一直在竞争中创新求变，不断衍生出新的消费场景，也吸引着更多一线城市的知名品牌首进扬州，助力“首店经济”的发展，给消费者带来更新的消费体验。