扬州:扬州烹饪大师陈恩德从厨60年 五代传承续写淮扬美食传奇

授书仪式合影。 屠明娟 摄

精心布置的活动现场。

记者昨获悉，中国烹饪大师陈恩德从厨60年庆典暨传人倪秋香收徒仪式在冶春御码头店举办，陈恩德被江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会分别授予终身成就奖，倪秋香被江苏省餐饮行业协会授予杰出人物奖。据了解，倪秋香是陈恩德的徒弟之一，作为淮扬面点的中坚力量，这次是她首次收徒，也意味着出身烹饪世家的陈恩德有了五代传人。

78岁烹饪大师 迎从业60年庆典

“我出生在烹饪世家，16岁学习烹饪专业，18岁正式从业，到今年刚好60年。”今年78岁的陈恩德说。

陈恩德是江苏省非物质文化遗产扬州(三把刀)传承人、中国烹饪协会元老级烹饪大师、中国饭店协会面点专家委员会委员、世界面食产业大工匠， 他是首批中国烹饪协会名人堂尊师，也是冶春餐饮公司总顾问。

此次庆典，中国烹饪协会、中国饭店协会、江苏省餐饮行业协会发来贺电，江苏省烹饪协会、江苏旅游职业学院、扬州旅游商贸学校等单位到场祝贺，王立喜、薛泉生、徐永珍、陈春松等扬州籍中国烹饪大师及餐饮行业人士到场观摩。现场，江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会为陈恩德颁发终身成就奖，江苏省餐饮行业协会为倪秋香颁发了杰出人物奖。

70后女淮扬面点大师

首次收徒

倪秋香作为陈恩德的弟子参与活动。据了解，她是冶春餐饮公司白案厨师长、副总厨师长，曾荣获中国民间菜肴面点大赛金奖、第三届全国中餐技能创新大赛面点项目金奖等，是江苏省非物质文化遗产项目——“冶春面点制作技艺”的代表性传承人、中国饭店协会地标美食(扬州三丁包) 代表性传承人。

现场，倪秋香接受了19名弟子的拜师。作为70后女淮扬面点大师，这是倪秋香首次收徒，她的徒弟大多为90后和00后，其中，还有从事面点工作的聋哑者。“未来，我也会在淮扬面点传承方面尽自己的绵薄之力。”倪秋香表示。

00后孙女

成为第五代传人

记者注意到，在倪秋香的徒弟中，有一位叫陈诗雅的00后，是陈恩德大师的孙女。她是江苏旅游职业学院烹饪专业的大二学生，因为从小耳濡目染，她对淮扬面点技艺有浓厚的兴趣。“陈诗雅学徒非常刻苦，每逢节假日就会来到冶春茶社后厨房学习和帮忙做冶春包子，同时对非遗花馒制作有浓厚的兴趣。”陈恩德的大徒弟张迅介绍，陈诗雅加入后，也意味着出身烹饪世家的陈恩德已有五代传人。

据了解，陈恩德的爷爷陈开林、父亲陈金柱均是淮扬菜红案大厨，陈恩德大师为红案大厨出身，后转为深耕白案，徒弟达40人，遍布海内外，最远的徒弟来自加拿大。

扬州扬子江文旅集团党委书记、董事长蔡余良表示，此次活动以传承、发扬淮扬美食文化为主旨，助力提升淮扬菜名师名厨队伍建设，服务于扬州美食文化和城市旅游的融合发展，不断提升淮扬美食的体验水平和品质，推动餐饮企业的可持续发展，也致力于为世界美食之都扬州的建设添砖加瓦。

“扬州之所以能够成为世界美食之都，就是因为陈恩德、王立喜、薛泉生、徐永珍、陈春松等中国烹饪大师，不断创新、孜孜以求、苦苦追寻。”扬州市旅游协会会长王玉新表示，希望扬州的餐饮行业从业者要不断弘扬工匠精神、注重技艺传承和发展、传承文明，不断提高扬州烹饪业的软实力。

记者 屠明娟